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每天清晨5点45分，古华中学食品安全检测员徐斌准时来到学校，对刚刚送进学校的午餐食材进行生鲜食品快速检测，确保7点前完成；食材料安全无误后，才能进食堂清洗、切配、加工、烹饪。古华中学每天中午为师生提供盖浇饭、面点类、套餐类等多种选择，从此多了一道安全的“保险”。
本学期起，奉贤区100多所学校将建生鲜食品快速检测实验室，为学生、老师午餐安全多加了一道防线，为师生、家长提供满意、放心的食堂。
食材进食堂前多一道检测
作为奉贤区生鲜食品快速检测实验室工程的试点学校，自上学期起，古华中学就在卫生室划出了一个5平方米的区域，配置了各种仪器，作为生鲜食品快速检测实验室。身为学校食品安全检测员，徐斌每天都要对食堂当天采购的食材进行全面检测，检测项目包括蔬菜和水果中有无农药残留、牛羊肉和猪肉中有无瘦肉精，以及水产品中有无孔雀石绿。
古华中学食品安全检测员徐斌说，对蔬菜进行食品快速检测，大约2、3分钟后，根据检测卡片的颜色显示，呈现蓝绿色的是正常的蔬菜，无色（白色）的就是有农药残留的；检测合格的食材进行清洗、切配、烹饪，不合格的则立即换掉，保证师生的食品安全。如果检测水产品里是否含有孔雀石绿，先从食材中取出3克去皮的鱼肉，然后放入2毫升氯化钠溶液，根据检测结果再做判断。
古华中学全校约有学生1100人左右，学校午餐的食材统一由区教育局指定范围内的配餐单位提供。自从上海出台《加强中小学幼儿园安全风险防控体系建设实施意见》，学校任命总务室主任为校园安全干部。每天清晨，校园安全干部到校后的第一件事，就是到食品快速检测室查看食材安全问题。包括校长、副校长在内的学校领导，到校后也最关注每天午餐的食材安全。校长杨莲花说，在校长办公室还特别设置了安全监控系统，哪怕在办公室，都可以随时看到厨房操作。
145个校园食堂纳入快检平台
近年来，食品安全广受社会关注，尤其校园食品安全更是引起高度关注。今年，奉贤区将为各级各类学校145个食堂配置食品安全快速检测仪器，纳入了2019年奉贤区政府实事工程。
近日，解放日报·上观新闻记者从奉贤区教育局了解到，为了进一步推进奉贤区政府实事项目，建立完善全区的生鲜食品质量安全监测体系，今年，奉贤区将大力推进学校食堂生鲜食品快速检测实验室建设。学校须配置食品安全的快检设备和场所，并配备专门的检测人员，实施源头快检。与此同时，奉贤区市场监管局将负责全区快检平台系统的建设，并对各快检室的运行管理进行业务指导和监督考核。
“食堂生鲜食品快速检测实验室的建设，主要目的就是让学生、教师和家长有一个满意、放心的食堂。”奉贤区教育局安全应急办主任何永军说。自3月起，区教育局已开始陆续为学校全部配置好食品快速检测的设备仪器、冰箱等，并对全区100多所学校的食品安全检测人员做好相关培训；4月起，将全面启动建设工作。今后，各学校须将每天的检测结果全部录入快检平台，做到食品安全风险的早检测、早发现、早处置。
