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三四月份的崇明简直就是吃货们的天堂，不负春光不负卿，是时候跟大家分享一下崇明春季美食了！
蔬菜类
01 草头
清明节期间草头长得好，加进饼里不仅好吃，即使凉了口感依然香软。或者清炒加点白酒，也是满口留香的美味啊。
草头烧饼
酒香草头
02 马兰头
平时我们爱吃的马兰头拌豆腐干，加两滴麻油拌一拌，香是香得来不得了。马兰头干用来烧肉，也是好吃到没朋友。
马兰头拌香干
马兰头干烧肉
03 荠菜
荠菜，崇明人叫作“xi”，春节过后的一个月，荠菜最为鲜嫩，城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
荠菜豆腐羹
荠菜馄饨
04 蚕豆
3、4月份在崇明，一定要尝尝蚕豆，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。炖得咸香酥烂，这可是足以让人忘却的美食。
清炒蚕豆
05 菠菜
红嘴绿鹦哥，金镶白玉板。这样的诗句来形容菠菜是不是很合适呢？春天的菠菜甜美多汁，可炒可炖，亦可凉拌。尤其是崇明的矮脚菠菜，特别好吃。
清炒菠菜
油豆腐炒菠菜
06 春笋
无论炒，炖，焖，煨，每咬一口，皆是浓浓的春日味道。
油焖春笋
腌笃鲜
07 莴苣
自家房前屋后栽种下去，吃的时候拔两棵，鲜嫩的茎秆用来凉拌、快炒或是烧汤，味道都很嗲。叶子也不浪费，嫩点的叶子炒来吃味道清香爽口。
凉拌莴苣丝
清炒莴苣叶
08 韭菜
韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，春季的韭菜最鲜嫩可口。春韭吃法多样，韭菜炒蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒螺肉......还可做馅类包成饺子、馄饨。
韭菜炒蛋
韭菜饺子
鱼鲜类
01 鮰鱼
鮰鱼与刀鱼、鲥鱼并称长江三鲜，春秋两季的鮰鱼鱼肉最为肥嫩，有“不食江团，不知鱼味”之说。
古法蒸鮰鱼
红烧鮰鱼
02 杂鱼
将各种杂鱼放在一起，再加些小虾、螺蛳、小蟹，简单的原料、简单的烹饪方法，味道却特别鲜美，流传到现在，就变成了一道崇明的特色美食。还有烧的时候放点酒糟，味道也是无比鲜美的。
鱼烧鱼
糟烧鱼
03 白水鱼
白水鱼肉质鲜嫩细腻，含有丰富的蛋白质和脂肪，营养丰富。
清蒸白丝鱼
红烧白丝
04 田螺
清明前的螺丝是一年中最肥美的时候，俗话说“清明螺，胜似鹅”。
肥肠爆田螺
酱爆田螺
05 甲鱼
民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法，甲鱼中富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，自古被视为滋补佳品。
招牌红焖甲鱼
浓汤甲鱼
06 鳜鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼历来被认为是“鱼中佳品”，春季最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。
清蒸鳜鱼
糖醋鳜鱼
点心类
最最不能错过的便是青团啦。想要品尝正宗的青团，就应在这山花烂漫之时。青团的馅有咸甜之分，咸的里面有笋干、咸菜、豆干等，甜的则有豆沙、黄豆粉或芝麻馅。刚蒸好的青团，油绿如玉，糯韧绵软，还有艾草的清香。
这大好春色，有没有勾起你的小馋虫？虽然现在还在疫情期间，但市场逐步在恢复，待到疫情消散，一定要来崇明亲自品尝哦。
