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食
最近又到了杨梅上市的季节，只要一想到它的口感，就觉得口舌生津。
杨梅还能解渴消食，预防中暑，是夏季一大消暑良品，但我们常听到一些关于杨梅的说法，让我们有点儿望而却步：杨梅里有小虫子，吃了会生病；杨梅颜色是染的，洗了会掉色；
真是这样吗？下面咱们一个一个说~
01
入口前，你不得不知的杨梅小知识
杨梅里有小白虫，不能吃？
由于杨梅没有果皮，成熟了，它的香味和甜味自然会引来很多虫子，这种白色小虫即果蝇幼虫。虽然听起来有点不舒服，但其实这并不影响杨梅的食用价值，也并不是杨梅质量不好的表现。果蝇从小吃果肉长大，干净无毒、不致病，也不会寄生在人体内。进入胃里后，它们无法在胃酸中存活，最终会作为蛋白质和食物一起被消化掉。
不过有一点要注意，常温下，杨梅保质期只有1～2天，杨梅虫会随着杨梅的变质而成熟。果蝇在白色幼虫期是无害的，但它如果变黑，意味着开始成熟了，这时候吃下去就会造成危害。买了杨梅，要趁新鲜赶紧吃掉。
杨梅是染色的，洗了会掉色？
据说，买到家的杨梅拿水一泡，水是红的或者黑的，就证明杨梅是染过色的。
然而，除了白色杨梅品种以外的杨梅，都富含水溶性的花青素，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染成红色，不足为奇。当然，花青素的颜色跟水的 pH 也密切相关，偏酸性的水泡偏向红色，偏碱性的水泡就偏向蓝色。而黑色素通常不是水溶性的，真要是额外染了黑色的杨梅，反而应该泡完剩一碗清水。所以对于泡后水变黑的说法，要保持怀疑。
有一点选购建议说得对：观察装杨梅的篮子，如果边上被染得到处都是红色，同时杨梅偏软、有酒味，都说明杨梅可能放置时间偏长、不太新鲜了。
糖尿病和孕妇不能吃杨梅？
担心血糖高，并不意味着水果一点都不能吃。杨梅的含糖量，在水果中是算较低的，大约7%左右，而且血糖反应也不算高。还有研究表明，有的品种的杨梅含有一定的降糖降脂活性物质。所以，需要控制血糖的人群，也依然可以吃杨梅。
注意别吃多
如果每天吃杨梅及其他水果的总量在半斤以内，问题并不大。如果是本身血糖就偏高的患者，可以把半斤水果分两次吃掉，也不容易引起血糖的波动。
要小心变质
杨梅比较不耐储藏，稍放个几天就非常容易变质、有酒精味。所以要放在通风阴凉处，最好放冰箱或用冰袋保护。吃的时候要小心不要吃坏掉的，特别是孕妇需要多加小心。
02
四招挑出好杨梅
看颜色
过于红或者过于黑的杨梅我们都不能选购，一般在正常光照条件下生长的杨梅，受到光照的影响，光照面与阴暗面颜色不完全相同，通常是一面深一面浅。
如果颜色一样有可能加过催熟剂等化学药剂，这样的杨梅对我们的健康肯定不利，所以应当选择，果面干燥、无水迹、颜色鲜红杨梅的为佳。
用手触摸
杨梅的果肉不能过软或者过硬。过硬为生，过软就是熟过了，不利于我们清洗与存放。应当选择软硬度适中的杨梅，这样水洗后口感也会较好。
看果肉
杨梅表面的果肉颗粒应当饱满，不能瘪塌下去。通常情况下，如果果肉表面为圆刺的杨梅比较甜，相反表面为尖刺的杨梅就会酸一些了。
闻味道
新鲜的杨梅有股香味，如果闻起来有股淡淡的酒味，说明存放时间过久或存放不当，导致杨梅已发酵，就不要买了。
03
洗杨梅用这招虫卵自动跑出来
泡盐水
这个方法很多人都知道，把杨梅完全浸泡在盐水里 15~20 分钟，中间时不时搅一搅，能让杨梅里的虫子更快出来。
不过，有一点要注意，杨梅在清洗前不建议直接丢冰箱里，因为虫子都被冻死了，就算泡再久都出不来了。
小苏打清洗
除了盐水，用小苏打粉淀粉或面粉溶液也能把杨梅洗干净。
把小苏打粉溶在水里，杨梅丢进去泡 15 分钟左右，用手在水里轻轻搓洗，里面的虫子就会跑出来了，最后再用清水洗净。
04
花式吃杨梅
酸甜一夏天
冰杨梅酒
杨梅用绍兴的古越龙山或女儿红五年陈，加大半瓶蜂蜜，然后放入冰箱冷藏一周，口感美滋滋~
杨梅奶昔
1.杨梅提前蒸熟，倒入白糖，用汤匙把果肉捣碎了，去掉果核。
2.准备酸奶，挖一大勺杨梅果浆进去，搅拌均匀就可以吃了。
杨梅糖水
1.杨梅洗干净后，加少许盐锅中蒸熟。
2.煮熟之后再加冰糖焖一会儿即成。
