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养生之道，莫过于什么季节吃什么蔬菜，有一种蔬菜现在吃正好，那就是空心菜！
空心菜有大营养
当季常见的绿叶菜中，空心菜就是其中一种。颜色翠绿，口感清脆，深为大众喜爱。除此之外，空心菜还有丰富的营养和功效。
清热解毒
凉拌空心菜和水煮空心菜，好吃不上火，有清热解毒的功效。空心菜中的果胶能有效排除身体毒素，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。
降血糖
空心菜有降血糖的作用，因为空心菜中含有胰岛素成分，能够帮助调节人体血糖值。对于血糖比较高的朋友，空心菜是你的不二之选。
提高免疫
空心菜含有胡萝卜素和维生素C，这两种营养元素能够使人增强体质，补充人体所需的营养成分，提高免疫能力。
润肠通便
空心菜含有较多的纤维含量及果胶，可以增进肠道蠕动，加速排便。适当吃点空心菜，能够有效防治和缓解便秘问题。
空心菜吃吃杆好，还是吃叶好
很多人吃空心菜喜欢吃杆，口感清脆。而有些人则认为应该只吃叶不吃杆，那究竟吃杆好，还是吃叶好呢？
杆叶分开吃
空心菜是绿叶蔬菜，杆和叶既可以一起吃，也可以分开吃。但建议最好分开吃，口感更好。
空心菜的杆口感爽脆，适合切丁爆炒。空心菜的叶口感粘滑且更加入味，适合清炒、凉拌、做汤。
叶子更营养
空心菜杆含大量的纤维素和半纤维素、果胶、等食用纤维素，而空心菜叶则具有更多的钙、钾、维生素C、胡萝卜素。
研究证明，空心菜叶比菜杆的营养更丰富。
这样搭配有益痛风
降糖通便的空心菜还有降尿酸的作用，空心菜加一物，更有益于痛风患者。
空心菜+尖椒
空心菜含有丰富的膳食纤维及钾元素，是一种碱性食物。尖椒可促进血液循环，二者炒食或凉拌食用，可碱化尿液，促进尿酸排出。
空心菜+蘑菇
二者搭配食用有养心补虚、降低尿酸含量的功效。空心菜是低嘌呤食物，痛风患者经常食用有助于减缓症状。
空心菜如何翠绿不发黑
很多人喜欢吃空心菜，但每次炒出来都发黄发黑，口感稀烂。如何炒出翠绿不发黑的空心菜呢？
提前焯水
炒空心菜一定要提前焯水。但焯水也有讲究。在烧开的水中加入适量的油、盐，再放入空心菜下锅焯15秒左右即可。这样做出来的空心菜又脆又绿。
图源：bilibili@美食台
旺火爆炒
炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜翠绿爽口。
图源：bilibili@美食小王子李有才
多加油、放点醋
炒空心菜可以多放点油，在炒的过程中可以看情况加适量的醋或者料酒，这也是防止炒出来的空心菜变黑的小技巧。
柠檬水浸泡
洗空心菜的时候，可以在水中加入少量的柠檬汁浸泡一会儿。空心菜之所以容易变黑，是因为其含有铁元素。柠檬水里的酸可以有效制止空心菜变黑。
这群人不适宜吃
脾胃虚寒的人
空心菜属性寒滑利的食物，体质虚弱、脾胃虚寒和腹泻的人吃空心菜，会加重体内寒气，导致其本身症状加重。
血压过低的人
空心菜有丰富的营养物质，具有降血压、降血糖等功效，因此血压过低的人不宜多吃，否则会影响身体健康。
手脚容易无故麻痹或抽筋的人
空心菜含有丰富的草酸等物质，容易与其他食物的钙、铁、磷发生反应，影响钙、铁等营养物质的吸收。
而手脚容易无故麻痹或抽筋的人体内一般缺少钙等物质。这类人吃空心菜会影响钙的吸收，不利于身体健康。
多吃空心菜，一口一口吃出健康，这几个菜谱快收藏起来，做给家人吃吧~
