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总有些食物会被我们赋予一些神圣的使命，比如光听名字就很健康的「芝麻」。
芝麻含油脂较多，适当吃些能润肠通便。芝麻中的维生素E可使皮肤白皙光滑，营养不良、体重偏低的人可通过常吃芝麻来补充营养。如今黑芝麻更是摇身一变成为不少年轻人的“养生宠儿”，小小的芝麻藏着大大的用处。但食品安全抽检信息中芝麻出现酸价超标，这是怎么回事呢？芝麻中酸价超标可能主要与产品储藏条件不当有关，特别是芝麻含油量高、存贮时间长、温度高、长期光照等，都易导致脂肪氧化酸败。酸价超标引起的哈喇味会影响口感，也会导致肠胃不适影响身体健康。
那我们该如何挑选黑芝麻呢？看颜色，用水泡，虽然水泡后会有轻微掉色，但如果水的颜色快速变深，那么就可能是陈年老芝麻或是染色芝麻。用白色纸巾搓揉，看是否掉色。看断口切面，黑芝麻虽然皮是黑色的，但它的胚乳部分仍然是白色。闻味道，抓起芝麻适当揉搓，如果有哈喇味，就不要食用了哟。建议将芝麻保存在低温避光的环境中。尝味道，真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感和香味。染色的黑芝麻通常会有怪怪的机油味，甚至发苦。
以上小技巧您学会了吗？芝麻香香，您购买的时候，也一定要注意挑选，好好想想哟！
