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“无糖食品”降糖又减肥?选对更要吃对
2018年12月26日 10:43 来源:东方网食品药品安全频道

  糖,估计我们大家都爱,可是却让无数减肥的小伙伴望而却步,糖尿病患者退避三舍。这不,“无糖食品”开始悄悄走红。包装上写着“无糖”,就真的没有糖啦?“无糖”究竟是啥意思?我们一起来看看“无糖食品”的定义吧~ 

  按国际惯例,无糖食品不含单糖和双糖,但是必须含有替代品,如糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等),不能用糖精等高倍甜味剂生产。

  根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定:“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。这里所说的糖,不单指蔗糖,还包括葡萄糖、麦芽糖等其他单糖和双糖类(不包含像淀粉这样大分子的多糖类)。所以无糖食品,严格来说只能叫“低糖食品”。

  那“无糖食品”可以减肥吗?

  无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖。但它可以含有相对应的“糖的替代物”,最为常见的就是糖醇或低聚糖等甜味剂。少量甜味剂就能满足人体对“甜度”的味蕾需求,且不会直接参与血糖代谢,对糖尿病患者来说,也是不错的选择之一。但要注意的是,甜味剂在一定程度上可以刺激食欲,一定要控制好饮食量,以免间接导致肥胖。

  市面上不少无糖食品,大多数都以面粉、谷物杂粮为原料,比如:饼干、糕点等,它们自身其实都富含碳水化合物,食用之后会分解成葡萄糖被吸收,血糖自然也会升高;而葡萄糖所含的能量与蔗糖相当,摄入过多也会导致肥胖。

  另外,为了改善口感,有些“无糖食品”可能还添加了大量的油脂,这些脂肪同样会造成能量超标。

  所以想要减肥的小伙伴,无糖食品可能未必是很好的选择,一定得看清配料表。

  “无糖食品”吃起来甜甜的,这就是甜味剂的功效了。甜味剂只是用以改善口感,并没有降糖作用或是其它的作用,而且任何一种甜味剂都比蔗糖甜。

  常见的甜味剂  

  目前,无糖食品中的甜味剂分为三类:糖醇类甜味剂:木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇

  非醇类化学合成的甜味剂:糖精、甜蜜素、阿巴斯糖

  天然甜味剂:甜叶菊、甘草

  国家对于这些能够添加在食品中的甜味剂有严格的把控。合格的食品添加剂对人体没有坏处,但是长期过量摄入亦会对人的身体健康造成一定损害。

  目前最常见、应用最广泛的是木糖醇。

  木糖醇

  木糖醇是从白桦树和橡树等植物中提取的一种天然植物甜味剂,它的热量较低,其甜度只有蔗糖的0.4左右。

  而木糖醇进入细胞的过程不需要胰岛素的帮助;进入人体后,吸收的很慢,且只有部分能被利用,故带来的能量也较少。

  适量的木糖醇摄入一般不会引起血糖值升高。对于糖尿病患者来说,木糖醇是一个不错的糖替代品,但也不能毫无节制的摄入木糖醇制品。

  正常人木糖醇不能多吃,一天的摄入量最好少于30g,而糖尿病病人每天的摄入量最好控制在2g以内。

  无糖食品的出现,让许多喜爱甜食的糖尿病患者解除了饮食上的禁令,认为食品中不含糖就不会使血糖升高,于是购入各种无糖食品,如无糖饼干、无糖月饼、无糖八宝粥……“无糖食品”真的可以随便吃吗?

  

  所谓的无糖食品,它指的是没有额外添加蔗糖,它本身可能是由面粉做的,糖尿病人可以吃,但是需要把这些无糖食品的量算到每天的主食量里,否则也会摄入过量。

  部分无糖食品宣称能降糖,未必科学。因为无糖食品仅仅是一种食品,并不能代替降糖药物。如果有辅助调节血糖的功效,也达不到药物快速降糖的效果,更何况食物都有能量的。所以糖尿患者依旧需要注意平时饮食要节制。  

  如何挑选“无糖食品”

  1

  看成分表

  面对“无糖食品”,我们在购买的时候应该参考成分表、热量表。有些“无糖食品”虽然无蔗糖,但可能含有葡萄糖或者其它一些糖类。

  所以选购的时候不仅要看其是否标注“无糖食品”字样,还要看其配料表,看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类,不能盲目过多食用。

  

  2

  计算热量

  为了防止能量摄入过量,在购入食物时,要学会看食品包装袋上的热量表,并计算一天的摄入量,合理饮食。

  

  每人每天所需总热量:

  男:[66+1.38*体重(kg)+5*高度(cm)-6.8*年龄]*活动量

  女:[65.5+9.6*体重(kg)+l.9*高度(cm)-4.7*年龄]*活动量

  糖尿病人尤其要注意自己平时摄入的能量,每摄入一种食物,就减去相应的食物热量,包括甜味剂的热量,从而更好地控制每天饮食。

  3

  生产厂家要正规

  正规的生产厂家其配料表会尊重营养专家的意见。如果制作规范的话,投料也比较准。这样我们在计算自己的热量摄入的时候也能减少误差。

  4

  原料的升糖指数

  蛋白质脂肪和糖(碳水化合物)这三者在肝脏中是可以相互转化的。所以要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少?凡含淀粉的食物都含糖,可以看看无糖食品配料中的主要原料的血糖生成指数是多少。同样也可以凭此计算热量。

  ① 1g蛋白质的热量=6kCal

  ② 1g碳水化合物的热量=6kCal

  ③ 1g脂肪类食物的热量=9kCal

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