> 东方网食品药品安全频道-专家伴你行
我要投稿   新闻热线:021-60850333

首页

要闻

视频

政策发布与解读

基层动态

风险交流

科普在线

专题

专家伴你行
首页 >> 科普在线 >> 专家伴你行
现代人普遍缺乏的维生素B 应该怎样补?
2020年06月19日 10:24 来源:少伟教授话饮食

  少伟教授话食安

  本栏目是东方网食品药品安全频道与华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授刘少伟合作的食品科普专栏。如果您在食品安全方面遇到任何问题和困惑,欢迎底部留言评论哦,会有专家及时解答。

  为什么现代人普遍缺乏维生素B,主要有以下两个原因:

  1.水溶性维生素高度依赖每天饮食:

  其实原理和维生素C类似,都是因为水溶性的维生素在体内是极少储存的,即使一时补多了也会很快随尿液排出去。所以维生素B的充足与否非常依赖于每天饮食的高质量,所以大家都知道,良好饮食一时易,一世难。

  2.维生素B族的特殊作用:

  要知道为什么缺,首先需要知道它们是在体内干什么去了。水溶性维生素在体内都是作为酶的辅因子,直接影响酶的活性。而我们都知道酶是对体内生化反应调控的重要转化物质,它的消耗多少是与每天饮食,体力,情绪,应激反应影响非常大。

  所以我们会发觉在某些生活不规律,饮食不均衡,疲劳,紧张,压力大的时候特别容易长溃疡之类的毛病,这就是因为这样的不规律饮食和作息,或者情绪增加了身体的氧化应激反应,因此需要的酶更多,所以消耗的水溶性维生素也更多,最后的结果就是这部分维生素供应不上了。

  维生素B族有哪些?

  维生素B族包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺)、维生素B9(叶酸)、维生素B7(生物素)。由于其有很多共同特性(如都是水溶性、都是辅酶等)以及需要相互协同作用,因此被归类为一族。

  B族维生素的生理功效

  1.帮助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量

  2.制造血液所需的营养素

  3.能量代谢的重要酶

  4.帮助食物消化吸收

  5.帮助肝脏解毒及帮助身体组织利用氧气

  6.解除酒精和尼古丁等毒素,保护肝脏

  7.维护神经系统正常,舒缓头痛、偏头痛

  8.缓解压力,消除疲劳,令人精神充沛

  9.帮助预防血管闭塞,维护心脏及血管健康

  B族维生素的特性

  1、维生素B族必须每天补充。因为维生素B族属水溶性维生素,多余的维生素B族不会贮藏于体内,而会完全排出体外。

  2、维生素B族之间有协同作用,也就是说,一次摄取全部B族的维生素,要比分别摄取效果更好。

  3、维生素B1、B2、B6按1:1:1的比率摄取,协同作用效果更好。

  4、在日常生活中,由于各种各样的不良饮食习惯,使一些人容易造成维生素B族缺乏,如食用精米及过分焖、煎、炸、煲等烹调手段,这都会导致大量宝贵维生素B族的流失。

  缺乏维生素B群会有哪些症状?

  生长延缓,容易疲倦,食欲不振,容易手脚发麻,容易掉发,容易头晕、贫血,经常感冒,怀孕时容易感到恶心、呕吐,皮肤老化、皮肤炎、口角炎。

  哪些人需要补充维生素B?

  抽烟、喝酒、爱吃糖的人;妊娠、哺乳期或服用避孕药的女性;需要服用胃酸抑制剂的人;压力大或处于紧张状态的人;病人或手术后等待恢复的人。

  维生素B族的食物来源:

  维生素B1主要食物来源:糙米、麦麸、小米、豆类、绿豆、花生、牛奶、家禽;

  维生素B2主要食物来源:猪肝、瘦肉、蛋黄、大豆、小米及米糠,菠菜及绿叶蔬菜;

  维生素B3主要食物来源:肝,肾,蛋,鸡鸭肉,花生,绿叶蔬菜;

  维生素B5主要食物来源:肝、瘦肉、牛乳、大豆,酵母,米糠;

  维生素B6主要食物来源:肝,蛋,瘦肉,香蕉,果仁,绿叶蔬菜,糙米;

  维生素B9主要食物来源:肝脏、肾脏、禽肉及蛋类,核桃、栗子;

  维生素B12主要食物来源:肝、肾、肉、蛋、鱼、奶。

风采人物
2021年上海市食品安全宣传周
2020年上海食品安全宣传周