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少伟教授话食安
本栏目是东方网食品药品安全频道与华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授刘少伟合作的食品科普专栏。如果您在食品安全方面遇到任何问题和困惑，欢迎底部留言评论哦，会有专家及时解答。
“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，今天咱们聊一聊，萝卜里面含有哪些营养物质？萝卜有什么功效？我们应如何妙用萝卜？以及哪些人群不宜食用！
萝卜里面的营养物质
萝卜虽然在现在是一种很普通的蔬菜，但是它的营养价值还是不容小看的，营养研究表明，萝卜含水分91.7%，含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。
这些营养物质对增强身体体质和抵抗力是有帮助的。并且萝卜含有丰富的芥子油，这可以帮助促进肠道蠕动，从而达到消食顺气的效果，对饭后腹胀是有帮助的，本身萝卜就富含膳食纤维，这对消化和保护肠道健康都是有好处的。此外，白萝卜因为含有大量的有机硫磺化合物。这种化合物有强大的杀菌力，对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效。
经常吃萝卜有什么好处
1、补水效果好：
冬季气温寒冷干燥，适合多吃一些水分含量高的蔬菜，而萝卜的含水量高达90%左右，且热量极低，可以适当多吃。
2、膳食纤维含量高：
到了冬季很多人喝水少，再加上天气干燥，会出现便秘的现象。这个时候吃点大萝卜，有助于促进排便。
3、含有特殊的保健成分：
萝卜中含有一种特殊的营养物质萝卜硫素，有科学家对其做过相应研究，称其具有一定的抗癌作用，但是研究还需要进一步完善。另外萝卜中的芥子油能够帮助增强胃动力、增加食欲、促进消化，很适合和肉类食物搭配食用。
4、维生素含量高：
萝卜中的维生素含量较为丰富，其中维生素C含量每100g达到14.8mg，是梨的8-10倍，每天吃1斤萝卜，就能满足身体对维生素C的需求。
如何妙用萝卜
原来白萝卜竟然有这么多的功效和作用，对于身体健康会带来很大的帮助，那么生活中有哪些方法可以更好的烹饪白萝卜呢？
第一、白萝卜山药汤
需要准备的食材白菜50克，白萝卜和山药各100克。将白萝卜和山药去皮洗干净切成丁，把白菜洗干净切碎，将这三种食材放入锅中，加入适量的清水，小火煲煮，煮熟之后放入盐即可，制作方法简单，却有着很好的功效，对身体健康有益处。
第二、鲫鱼白萝卜汤
需要准备白萝卜一根，鲫鱼一条。将白萝卜洗干净切成丝，把鲫鱼处理干净，锅中加入水放入白萝卜，大火煮熟捞出备用。在制作鲫鱼，当鲫鱼炖熟之后，放入备用的白萝卜丝，再炖8分钟左右即可。
萝卜虽好，但3类人不宜吃
虽然说在平时也好，在冬天也好，吃点萝卜对身体健康是很有好处的，但这并不意味着所有人都适合吃，还是有些人在吃的时候注意。
1、气虚体质人群
对于气虚体质的人群来说，是不太适合吃白萝卜的，因为气虚的人需要滋养补气，要吃些温补益气的食物。白萝卜是属于凉性食物，其主要的作用在于行气去火，气虚的人群若是吃白萝卜，那么可能会导致气血损耗，反而会加重病情。
2、腹泻人群
腹泻的人群也是不太适合吃白萝卜的，尤其是不能生吃，因为萝卜是凉性的食物，并且其也会促进肠道的蠕动，如果本身有腹泻的情况还吃萝卜的话，那么可能会加重病情的。
3、生病吃中药的人群
如果是还处于生病吃中药状态的人群，那么这时候是不适合吃萝卜的，因为萝卜可能会与一些药物发生反应，从而会使得药性减弱。因为本身萝卜在过去也是治病的药材，如果吃中药还吃萝卜的话，可能不仅会减弱药性，而且还可能会带来副作用，这是值得注意的。
