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槐花在中国各地都有普遍种植，是一种常见的花。在中国古代更是文化悠长，俗语说“门前一棵槐，不是招宝，就是进财”因此槐花是一种吉祥物的象征，古人们也都用来祈求安家保宅，多福多寿。槐花又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。当然，槐花也可以作为餐桌上的美食。
槐花的种类：
洋槐花：槐花是一种多生花。花是蝴蝶形的，颜色是浅黄绿色的。槐花耐旱贫瘠，对病虫害抵抗力强，生命力强。槐花也可以做成食物、蔬菜或干燥储存。
紫花槐花：紫槐主要产于北部地区。它喜欢温和、光照、干燥、寒冷的气候。石灰土、中性土和酸性土壤需求量大，排水良好。由于耐烟，适合城市生长。
香花槐花：属蝴蝶落叶树，其花期在5月至8月之间盛开两次，花色艳丽呈粉红色，花姿迷人，因此最适合园林观赏和园林绿化。
金叶洋槐：金叶槐花是一种蝴蝶花科。它的颜色是金黄色的。冬天过后，它变成了黄绿色，春天变成了橙黄色。它的叶子变化很大。夏天的花是白色的，芳香的，呈下垂的花序。
槐花的营养成分很多，各种维生素和矿物质的含量都很多，其含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，可预防出血，比如，农村的孩子如果手脚割破了，就会选择摘几片槐花叶子敷上去，这样就可以很快止血和消毒。
槐花的保藏：
1、将新鲜槐花清洗干净，选择还没有完全开放的槐花晒干，开始快速焯烫，变色即捞出。应放入筛子上控干水分，并且将其放在太阳下晒干。变干即可收起可以用保鲜袋收藏起来，以便使用。
2、鲜槐花不要用水洗，直接装入装入塑料袋中，扎紧口放入冰箱冷藏室，可保存一周。如果不放冰箱，也可以装入篮中，上面盖上湿布，放到阴凉的地上，也能保存几天。
3、把鲜槐花用水清洗干净，再用热水焯一遍，或者不焯也行。然后把槐花放在阴凉通风处晾干表面的水分，装入塑料袋，放入冰箱冷冻室保存，这样可以保存半年左右。吃时取出，用温水化开即可，味道也很新鲜。
槐花的注意事项：
1、大家在吃槐花的时候要注意，槐花虽然营养美味，但是因为性质寒凉，所以日常生活中不能搭配其他寒凉的食物食用，比如马齿苋、鱼腥草、苦瓜等食物，以免刺激肠胃、危害肠胃的健康。
2、槐是营养美味的保健食物，但是却并不是人人都适合吃的，比如对槐花过敏的人、脾胃虚寒的人、以及糖尿病人群等都不适合吃槐花，以免影响身体健康。
槐花的做法：
一、蒸槐花
食材：新鲜槐花500克，面粉一百克，生抽和食用盐以及大蒜，香油与醋各适量。
做法：
1、把准备好的新鲜槐花用清水洗净，晾干表面的水分，然后再把它放到干净的盆中，加入准备好的面粉用筷子调匀，要保证每一个槐花上都沾有适量面粉。在蒸锅中放水，然后把槐花放入蒸屉中，用大火烧开，然后再用中火蒸制十分钟。
2、把准备好的大蒜去皮，制成蒜泥，而加入醋和生抽以及食用盐和香油，调匀以后制成料汁，槐花蒸好以后取出直接醮食料汁就可以。
二、槐花饼
图片源于网络
食材：鲜槐花500克，面粉150克，干粉100克，鸡蛋2个，葱末30克，姜末20克，香菜30克，蒜适量，花椒盐10克，盐、五香粉、味精、植物油、香油、鸡汤各适量。
做法：
1、将槐花摘洗干净，挤去水分，剁碎，放盆内，香菜剁碎，同葱、姜末均放槐花盆内，加入盐、味精、五香粉、鸡蛋、面粉、鸡汤，搅拌成糊状。2、大蒜去皮，放蒜臼内，加盐适量，捣成蒜泥，再加入味精、香醋、香油、凉开水适量，调成蒜泥汁，倒入碟内备用。
3、炒锅放火上，下入植物油，油在锅内走匀，油热时（宜小火），用小勺舀糊入锅内，摊成小圆饼，两面均煎成金黄色而发焦时，出锅，整齐地摆在盘内，上撒花椒盐。上桌时外带蒜汁碟蘸食。
