> 东方网食品药品安全频道-风险交流
我要投稿   新闻热线:021-60850333

首页

要闻

视频

政策发布与解读

基层动态

风险交流

科普在线

专题

风险交流
首页 >> 风险交流
红伞伞白杆杆,害人毒菇可别馋
2021年09月06日 15:51 来源:上海疾控

  世界各地每年都有因误采、误食或购买了有毒蘑菇而导致中毒的事件发生,轻者影响身体健康,重者导致生命危险甚至于死亡。

  发生特点

  地域性、季节性发病。我国南方地区,毒蘑菇发生的季节主要集中在6-9 月。

  常有家庭聚集食用经历和群体性发病特点。

  活动范围大、好奇心强,不具备分辨可食蘑菇和有毒蘑菇能力的人群,是蘑菇中毒事件的主角。

  1、煮熟了能吃吗?——不能

  蘑菇中毒死亡事件中,超2/3是误食剧毒鹅膏菌引起的。鹅膏属的蘑菇在上海是很少见的,因为其主要生长在山地和林地,上海以误食肉褐鳞环柄菇为主引起中毒。

毒蝇鹅膏菌

  鹅膏菌中的致死毒素主要是鹅膏肽类毒素。该类毒素化学性质稳定,耐高温、耐干燥和酸碱,一般的烹调加工不能破坏其毒性,不能被人体内的酶降解,一般对人的致死剂量仅在一个蘑菇左右。

  2、误吃了会怎样?——很可怕

  含有鹅膏肽类毒素的蘑菇引起的中毒症状表现出四个阶段:

  01

  潜伏期(8-12小时):

  误食鹅膏菌后一般发病较慢;

  02

  胃肠炎期(8-48小时):

  出现恶心、呕吐、腹痛、拉水样粑粑等肠胃症状;

  03

  假装痊愈期(48-72小时):

  症状消失近似康复;

  04

  内脏损害期(72-96小时):

  假愈期过后,重新出现腹痛、拉粑粑带血等症状,病情迅速恶化,肝功能异常、黄疸、肝肿大,引起内出血,导致肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭,5-8天病人就会生命垂危。

  3、哪些种类?——五花八门

  1

  灰花纹鹅膏(图1)

  湖南长沙引起14人中毒,其中9人死亡。

  2

  致命鹅膏(图2)

  2000-2012年在广东导致52人中毒,其中20人死亡。

  3

  淡红鹅膏(图3)

  在山东泰安引起7人中毒,其中3人死亡。

  4

  黄盖鹅膏白色变种(图4)

  在湖南引起13人中毒,其中4人死亡。

  要是分不清哪些是有毒蘑菇,请直接不采摘、不食用。

  爱心小贴士

  野生蘑菇高发季节不要随意采食野生蘑菇,尽量去正规市场采购食用菌菇,以防中毒。

  若不慎食用野生蘑菇后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃症状,应第一时间去医院就医检查及时治疗。

风采人物
2021年上海市食品安全宣传周
2020年上海食品安全宣传周