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最近，生腌又上热搜了。
虽然说高端的食材往往只需最简单的烹饪方式，但号称“美食毒药”的生腌其实暗藏健康威胁↓↓↓
胡大爷家住南京江宁区，自从退休后闲来无事的他就喜欢去捕些小鱼小虾。听别人说野生小虾含有丰富的钙，可以强健骨骼，喜欢喝两口的他就用黄酒腌制醉虾，每周都要吃几顿。
资料图
然而最近一年来，胡大爷不管吃什么总感觉腹胀、不消化、右腹部隐隐作痛，辗转多家医院，用的药也不下几十种，病情都未见好转，并且自我感觉不适症状越来越重。
近期，他来到南京市第二医院汤山院区就医，肝病二科常主任经过仔细询问和一系列检查后找到了导致他各种不适的真正原因——肝吸虫病，
那么问题来了好端端地，怎么就得了这个病呢？常主任解释，问题就出在胡大爷最喜欢吃的醉虾上。
常主任介绍，肝吸虫病学名华支睾吸虫病，是我国常见重点防治的食源性寄生虫病，由生食或半生食含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾导致，虫卵是人体寄生虫中最小的一种，主要寄生在肝胆管。
轻者可无明显症状，常见的症状有腹胀、食欲不振、肝肿大、上腹部隐痛，以及精神不振，并有头晕，失眠、疲乏，精神不振，记忆力减弱等神经衰弱症状。严重者肝吸虫卵和虫体可堵塞胆管，引起胆管炎甚至肝硬化。
找到病因后，常主任给胡大爷完善了肝吸虫相关检查，在保肝治疗的同时进行肝吸虫的病原学治疗。
经过两周的综合治疗，胡大爷的腹胀腹痛等症状明显缓解，胃口也变好了，在驱虫治疗后复查肝功能正常。目前，他已经出院。
避免肝吸虫感染最主要还是改变不良的饮食习惯。
常主任表示，预防肝吸虫的最佳方法就是尽量避免进食生的或未煮熟的鱼虾；其次，避免进食被囊蚴污染的食物，生、熟菜板要分开使用，勿用盛过生鱼虾的容器盛放熟食，防止交叉感染。
有人说生腌可以蘸芥末或泡酒后再食用这时寄生虫就已经被杀死了其实这些基本没什么用处
对于肝吸虫而言只有在90°C—100°C的温度下持续加热15秒以上才能将其完全消灭蘸料只是调节一下口感作用微乎其微
常主任提醒，除了避免感染寄生虫类疾病外，还需要注意微生物感染的风险，生鱼虾中本身含有不少微生物，如果储运、保存、处理不当的话细菌大量繁殖，吃了这些不新鲜的食物还会导致食物中毒。
温馨提醒：醉虾好吃，不过肝吸虫风险也确实存在~所以各位可以吃，最好购买正规厂家的成品适量适时地吃。病从口入，一定要把好食物关。
