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现代人的生活越来越高效，“快速”已成为更多人追求的生活方向。曾几何时，在经过买菜、洗菜、切肉、炒菜等步骤之后，我们才能吃上一顿家常饭，而预制菜的兴起改变了我们的生活节奏。我们是否可以将预制菜作为家常三餐的一部分呢？
预制菜：营养流失+调味重
天然、新鲜的食材经过合理制作后进行几个月的储存，食物的营养价值必然会有一定的损失。当我们食用前进行加热时，对于食材又造成了二次营养损失。也就是说，相比于新鲜食材，预制菜会造成营养素的损失，但损失的数量需要根据不同的食物、储存时间等多个因素共同评定。
从食材的种类上来看，市售预制菜中几乎很少含有蔬菜，这是由于蔬菜本身容易变质，而且长期储存亚硝酸盐容易增加，其并不适合制作预制菜肴。而且很大一部分预制菜为了美化口感、延长保质期，在加工时会刻意增加过量的糖、食盐等调味品。随着食用量的上升，某些慢性疾病，如龋齿、高血压、脑卒中等的发生风险也随之提高。
预制菜，当心以次充好
由于食材选择的不卫生、储存环境不得当等多种原因，我们所购买的预制菜可能存在食物不新鲜、菜品出现异物、腐败变质等多种问题。另外，有些预制菜在销售时就存在标识信息不全的瑕疵，比如未标注菜品名称和主要食材、生产日期和保质期，增加食物过敏、食物中毒等食品安全问题的发生风险。
聪明人这样吃
限制次数最为关键：工作忙碌时、没空做饭时，可以选择预制菜，但要减少食用次数。理性来看，每天食用预制菜的次数不建议超过一顿，其他餐次自己动手，弥补食物种类的不足和口味过重的烦恼。
科学点菜，多样且巧妙搭配：遵循《中国居民膳食指南》的要点，讲究“多样摄入，营养均衡”，做到主食粗细搭配，玉米、红薯、荞面、燕麦等主食常现；副食荤素搭配、肉菜兼备，需刻意保证优质蛋白质和多色蔬菜的摄入量。
营养不够，自己搭配：相对而言，预制菜中的蔬菜等素食非常有限，而且新鲜度较低，所以建议自己搭配点番茄、黄瓜、尖椒、紫甘蓝等可以洗净生食的蔬菜。
关注细节，口味偏向清淡：推荐选择蒸制、清炒等清淡少盐的菜肴，尽量减少干煸、干锅、爆辣水煮这类高盐高油的菜品，控制调味品的摄入量。另外，如果您购买的是即配类预制菜，可以根据自身需求少放调料包，控制油盐摄入量。
选择安全且知名度更高的餐饮店：建议各位消费者选择知名度更高、品牌更大的正规餐厅，注意预制菜包装上的信息是否完整，在保质期内食用完毕。
