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香瓜很多人喜欢吃，但你知道吗？吃的不注意，香瓜也能要人命。
浙江杭州的张大伯，近日清早突然意识不清，呕出大量黄绿色不明物，双眼上翻，四肢阵发强直，家人紧急将他送往医院。
经回忆，发病前张大伯曾食用香瓜，同住的妻子也吃了，也有类似症状，只是没那么严重。
医生首先考虑食物中毒，经评估，张大伯有血液净化指征，需要进行血液灌流及血液透析治疗。通过3天的血液净化治疗后，张大伯夫妇症状得到明显改善，意识逐渐转清。
据夫妻俩回忆：“当时香瓜已经有部分烂了，丢掉了可惜，所以我们把坏掉的地方削掉后吃了。”
什么样的香瓜吃了会中毒
发苦变质的香瓜不能吃，因为此时瓜类植物里会普遍存在一类物质——葫芦素。
葫芦素是一种对人体有毒害作用的物质，一次性吃下大量葫芦素，容易出现中毒症状。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。
还有这些食源性疾病常发生
细菌性食源性疾病，在众多细菌中比较常见的是沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌等引起的食源性疾病，食品在运输、出售和加工过程中很容易被细菌污染。如果在烹饪的时候加热不彻底，或者一些外面买的熟食在食用前又不再彻底加热，就容易引发细菌性的食源性疾病。
化学性食源性疾病，常年发生，常见致病因素是亚硝酸盐和有机磷农药。
有毒植物性食源性疾病，最常见的有发芽土豆中的龙葵素中毒，菜豆类的皂素、血清凝集素中毒，新鲜黄花菜的秋水仙碱中毒，川乌、草乌中的乌头碱中毒、发苦的丝瓜或葫芦中的葫芦素等。
有毒动物性食源性疾病，最常见的是河豚鱼的河豚毒素，真菌及毒素性食源性疾病最常见毒蘑菇中毒和霉变甘蔗中毒。
如何预防食物中毒？
选择新鲜、无变质的食品。购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。
控制细菌繁殖。把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏，冷藏食品之间要有间隙。
及时加工食品。食物在食用前应充分清洗和浸泡，新鲜食品及时加工，尤其是肉类、水产品等更应如此，这样可有效地预防食物中毒。
缩短存放时间。贮存食物要生熟分开，预防交叉污染。烹调好的食品，应尽量缩短存放时间，最好现做现吃。特别是熟肉制品在无冷藏的条件下，存放时间不宜超过 4 个小时。
不吃隔顿的凉拌菜和剩饭剩菜。若真的要吃，食用前应进行彻底加热处理，煮熟煮透。外购食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。
发现中毒立刻做五件事
1.立即拨打急救电话，前往医院治疗。2.采用简易的方法进行催吐、导泻。若出现严重中毒情况，请立即去医院进行血液净化治疗。3.反复饮用少量糖盐水，补充体液，防止反复呕吐导致的脱水、休克。
4.已昏迷的中毒患者，不要强行灌水，以防止窒息。5.保留中毒人员食用的食品，供专业人员救治参考。
