突查厉害，我棉毛衫都湿了

　　“市民回家路有长有短，半成品全家福礼包如何保证新鲜不变质？”“操作寿司的师傅怎么不戴一次性手套？手干净么？”“散装酥糖如果超过保质期还没卖掉，怎么处理？”没有事先通知，临时选择地点下车，昨天，上海市食品药品监管局局长阎祖强带队，突击检查本市年夜饭以及春节食品安全情况，发现问题现场“开罚单”。一查到底动真格，有商家直呼，“这突击检查彻底的，我棉毛衫都湿了！”

　　亲民全家福礼包大卖，商家用冰块保新鲜

　　昨天10点，此次飞行检查第一站到达南京路步行街上的新雅大酒店。昨天是除夕，只见一盒盒“穿”着红色环保袋的“全家福大礼包”堆满大堂，好多市民都是来提货的。

　　“这是半成品大礼包，里面有十多种食材，回家小火烧20分钟，就是一锅团圆夜主菜。”新雅总经理陈耀民介绍道。

　　半成品的食品安全风险可不小。“今天集中提菜，这一盒盒半成品礼包摆在这里有时间，拎回去还要一段路，怎么保证不变质？”面对市食药监局局长阎祖强的疑问，陈耀民拆开礼包，掏出“秘密武器”——内含两大块冰的冰袋，“每个礼包今年都加配冰袋。”

　　食药监局监管人员拿出红外温度枪，随机对准一盆半成品暖锅，数据盘显示：“3.3摄氏度”，表面温度符合低于7摄氏度的冰鲜要求，合格。

　　还没等陈耀民喘口气，阎祖强带着检查队伍一头钻进新雅饭店后厨冷盆间，“冷盆食品风险最高，是饭店最薄弱的地方。”说着，阎祖强指挥执法人员用ATP快检机、快检试纸检查餐盘表面清洁度、消毒水浓度、冷菜生产与摆放环境等。数据显示，合格。陈耀民总算松了一口气，笑着说，“你们这个检查厉害的，彻底的，我棉毛衫都湿了。”

　　手细菌严重超标，蛋糕房被责令整改

　　走出新雅，对面就是第一食品商店。食品商店灯火通明，人来人往，阎祖强和监管人员直冲店内，没走几步，“食品警察”停下了脚步。“这个人的手操作不对劲。”阎祖强在透明玻璃搭建的莉莲糕点制作房停下脚步。“切完草莓，怎么又去摸摸这个摸摸那个？”一名监管人员拿着ATP快检机进入蛋糕房检测糕点师的手清洁状况。1分钟后，数据得出：4535，大大超过30-100的安全范围，手细菌污染严重超标。

　　停止生产，产品销毁，责令整改。市食药监局与黄浦市场监管局现场对这个糕点店开出“罚单”。阎祖强介绍，快检结果仅是执法的参考，由于全面抽检食品的致病菌生物培养需要2-3天，待抽检结果出炉，如果再不合格，该店将面临停业整顿的处理。

　　“不是来逛马路的，就要来发现问题”

　　昨天，市食药监局一行突击检查还去了大沽路菜场、吴江路上的小南国餐厅，对猪肉瘦肉精、冰鲜鸡、熟食、年夜饭以及春节菜品食品安全状况等进行了抽样以及索证索票检查，有发现问题的，现场记录在册，并要求予以整改。

　　这次突击行动是春节飞行检查的一部分。春节前一个月，市食药监局已启动春节食品安全监督抽检，覆盖全市各区县。其中，外卖套餐是监督重点领域。节前，已组织抽检全市539户生产经营年夜饭外卖套餐的食品生产企业、中央厨房和宾馆饭店。

　　“春节期间大家消费得多了，食品安全风险相应也可能增加。因此，每一次飞行检查绝不是逛马路，就是要来发现问题。”阎祖强说。