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立秋过后,营养学专家推荐这样“贴秋膘”!
2019年08月09日 13:46 来源:上海发布

  立秋是一年中的第十三个节气,秋季的第一个节气,标志着孟秋时节的正式开始。从立秋起气温逐渐下降,但夏暑余威还在,往往白天很热,夜晚凉爽,早晚温差变大。

  

  1

  立秋赏花

  

  睡莲

  

  紫薇

  

  硫华菊

  

  芙蓉葵

  2

  立秋品诗

  《立秋》

  范成大

  三伏熏蒸四大愁,暑中方信此生浮。

  岁华过半休惆怅,且对西风贺立秋。

  

  《立秋后十日》

  舒邦佐

  万绿枝头一叶黄,秋风恰则到林塘。

  晚云更作潇潇雨,拾得人间一夜凉。

  

  张宏生 摄

  3

  立秋与健康

  立秋后,阳气转衰,自然界由生长开始向收藏转变,可顺应四时养生原则。

  起居方面:

  宜早睡早起,早卧以顺应阳气之收敛,早起为使肺气得以舒展。精神调养上也应做到内心宁静、心情舒畅,切忌悲忧伤感,以适应秋天容平之气。

  饮食方面:

  在立秋这天称一下体重,与立夏时对比一下,你是瘦了胖了?由于夏天缺乏食欲,饮食往往偏清淡,几个月下来,体重大多要减轻。

  

  立秋以后气温转凉,人体的消耗也逐渐减少,食欲开始增加。这个时候吃点好的,增加一点营养,补偿夏天的损失,就是“贴秋膘”。可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食,以补充夏季的消耗。

  

  秋季气候趋于干燥,所以根据“燥则润之”的原则,应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主。多食用平肝润肺的食物,如百合、藕、土豆、萝卜、木耳、山药、扁豆、枸杞、银耳、花生、猪肉、鸭、鸡肉、鲫鱼、黄鱼、柚子、葡萄、梨、苹果等。

  少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品。忌多食生冷瓜果,以免损伤脾胃。

  5

  立秋尝鲜菜

  1

  在立秋这天人们往往会做上各种各样的肉食,以肉贴膘。今天为大家介绍一款黄精煨肘来为大家“贴秋膘”。

  

  黄精煨肘

  原料:黄精9克,党参9克,大枣5枚,猪肘500克

  

  味甘咸、性平,归脾、肾、胃经,补虚弱,填肾精,健腰膝,适宜血虚、产后缺乳、年老体弱,肝炎、胆囊炎、胆结石、高血压者慎食。

  辅料:

  生姜、葱、生抽、糖、盐适量

  制法:

  1.黄精切薄片,党参切短节,装纱布袋内,扎口;大枣洗净备用。

  2.猪肘刮洗干净,入沸水锅内焯去血水,捞出待用。姜、葱洗净,姜切片、葱切段备用。

  3.将上述药食一起放入锅中,放入适量清水,置武火上烧沸,撇尽浮沫,加入生抽、糖、盐适量,改文火煨1.5小时,至汁浓肘粘,去除药包,出锅装盘即成。

  食疗功效:补脾润肺

  适宜人群:对脾胃虚弱,饮食不振,肺虚咳嗽,病后体弱者由为适宜。

  禁忌人群:高脂血症、胆囊炎、胰腺炎、痛风、肥胖者慎食。

  药膳方解:猪肘补虚扶弱,辅以益气健脾的党参、养阴润肺之黄精制成的黄精煨肘有补脾润肺,强筋壮体之效。

  2

  立秋时节暑湿未消,又起秋燥,饮食调养当以清补、滋阴润燥为宜。下面介绍一款祛暑滋阴、防燥不腻的佳肴。

  

  玉竹杏仁蒸乳鸽

  原料:乳鸽1只,猪瘦肉100克,玉竹30克、杏仁10克

  

  味甘,性平,归肺、胃经,滋阴润肺,生津养胃,适宜用于阴虚燥咳,烦渴口干,内热消渴,痰湿气滞者禁服,脾虚便溏者慎服。

  配料:红枣5个、料酒、葱、生姜、盐各适量

  制法:

  1.乳鸽宰杀去毛、内脏,清洗后斩件,猪瘦肉洗净切块备用。

  2.乳鸽块、瘦肉块分别置沸水加入料酒、生姜焯烫一下,捞出冲除浮沫备用。

  3.将乳鸽块、瘦肉块、玉竹、杏仁、红枣一同放入炖盅,加水适量,放入料酒、葱、生姜,隔水炖1.5-2小时,加入食盐调味即成。

  食疗功效:益气养阴,润肺

  适宜人群:普通人群均适合,尤宜于虚劳嬴瘦,脾胃虚弱,阴虚燥热者。

  禁忌人群:胆囊炎、胰腺炎、痛风、肥胖者慎食。

  食疗方解:方用玉竹性味甘平,善养阴润燥、生津止渴;杏仁性平、味甘,长于润燥止咳、润肠通便;乳鸽、红枣补益气血。玉竹杏仁蒸乳鸽能养阴补虚,然补而不腻、味道鲜美,为立秋时节养生佳肴。

  3

  立秋时节有“啃秋”的习俗,又称“咬秋”,寓意炎炎夏日酷热难熬,时逢立秋,将其咬住。立秋时节有许多瓜果上市供选食。下面介绍一道营养丰富、清淡易消化的“啃秋”家常菜。

  

  凉拌金丝瓜

  主料:金丝瓜200克

  

  性寒,味甘,益气健脾、利涩消渴、消食清火,脾胃虚寒、大便溏稀者少食。

    配料:盐、味精、麻油、葱适量

  制法:

  1.金丝瓜清洗去皮,切圈,1厘米厚即可。

  2.锅中入冷水,放入瓜圈,武火煮至水滚。关火,捞出金丝瓜,放入凉白开中,双手轻揉瓜圈块成金瓜丝。捞出金瓜丝,控干水份备用。

  3.金瓜丝置碗中,加入盐,味精,麻油,葱白拌均即成。

  食疗功效:益气健脾、利涩消渴、消食清火

  适宜人群:普通人群均适合,特别适合于糖尿病、肥胖、高血压、高血脂、动脉硬化者。

  禁忌人群:金瓜性味寒凉,故脾胃虚寒、大便溏稀者少食。

  食疗方解:金瓜具有益气健脾、利涩消渴、消食清火之食疗功效,富含蛋白质、维生素、碳水化合物和多种氨基酸。它所含的丙醇二酸物质,能抑制糖类转化为脂肪,为减肥消脂之理想食材。

  立秋时节的养生美食就介绍到这里啦!你们都学会了吗?

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