“民以食为天”，食品安全问题牵动着每位市民的神经。上海市食药监局局长阎祖强17日做客“2017上海民生访谈”，对市民关心的食品安全热点问题答疑解惑。

　　全市老旧住宅内餐饮要以沈大成为戒

　　加强两个责任落地

　　昨天，沈大成南京东路店一楼点心厨房发现老鼠，网上朋友圈刷屏热议，一只老鼠又搅动了上海市民的心。

　　阎祖强表示，在媒体和黄浦区有关部门的关注下，凡是老鼠活动过的地方食品全部销毁，现已更换了一家市级专业灭鼠公司，进行专业治理。全市像沈大成这种类似老旧住宅内开设的餐饮企业，必须以此为戒，加强两个责任落地，一个是经营者主体责任，另一个是第三方责任，监管部门也要加强监督。

　　“网红食品”不能红得快，黑得快

　　要红成百年老店

　　上个月，红极一时的“网红面包”Farine因为使用过期面包粉，相关的5个门店和一个工厂被查处，抓获9人，其中5人予以刑事拘留，4人取保候审。

　　对于网红食品监督管理，阎祖强表示线上线下同等条件的检查是保证网红食品安全的关键。因为网红食品的消费量快速上升，而且在群众当中产生了一定影响，一旦发生食品安全事件，首先影响到很多人的健康，其次在社会上可能会造成更恶劣的影响。因此针对“网红食品”上海市16个市场监管局出动了6000多人次，查了2000多个店，立案300余起。市食药监局检查的目的不是要把“网红食品”取缔，而是维护它，让它更加安全。“网红食品”不能红得快，黑得快，希望它们可以红成百年老店。

　　私房菜无证率接近60%

　　“上海市小餐饮管理办法（试行）”将批准实施

　　对于上海私房菜的发展现状，阎祖强介绍，“我们和美团、大众点评对接之后，发现私房菜店家1454家，其中672家无证经营，无证率接近60%。”

　　对于这些无证店家，在没有办理好相关的证照之前，市食药监局和美团合作按照新的《上海市食品安全条例》把它们屏蔽。然后请各个市场监管局按照地址约谈，要求它们办证，符合办证条件的必须要办证；不符合的看它是否解决扰民、油烟等问题，如果解决了，下一步可以纳入到上海市小餐饮服务者备案制管理模式当中。

　　阎祖强透露，“上海市小餐饮管理办法（试行）”已基本成熟，现已交给市法制办，市政府即将批准实施。该办法规定了管理范围、监管主体，以及准入准出。