“一笼小确幸”事件又有新进展。

　　上海市食药监局7月28日通报了最新的调查情况：“一笼小确幸”的中央厨房（上海雨丰餐饮管理有限公司）在未取得即食食品加工资质的情况下，超过许可核准范围加工即食食品。上述食品在中央厨房的加工过程中受到沙门氏菌的污染，配送至“一笼小确幸”餐厅门店后供消费者食用，引起了食物中毒。

　　据市食药监局通报，在“一笼小确幸”餐厅用餐后发生胃肠道不适的发病人员主要症状为发热、腹泻。截至7月28日中午，共有71人到医院就诊，大部分病人的发病时间为7月16日至19日。目前，所有病人均已康复。上述用餐后发生胃肠道不适的消费者，发病前均在“一笼小确幸”的上海餐厅门店用过餐。

　　对于是何原因导致上述消费者用餐后发生胃肠道不适，市食药监局表示，通过检测，部分病人肛拭和餐厅门店采集的食品样品中检出了沙门氏菌，是这次食物中毒事件的“元凶”。

　　食品安全专家表示，引起沙门氏菌食物中毒的常见食物有：畜禽类、蛋类和奶类（包括以其原料加工的布丁、蛋糕等）、生食水果和蔬菜等。沙门氏菌的潜伏期通常为12小时至36小时，患病者的症状有畏寒发热、头痛头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻等。

　　市食药监局相关人士指出，如果“一笼小确幸”的中央厨房没有超过许可核准范围加工即食食品，并加强对旗下门店的日常管理，这起食品安全风波是可以避免的。

　　据调查，“一笼小确幸”上海餐厅门店的食材大多由中央厨房供应，该中央厨房食品经营许可证核准项目为冷加工半成品和热加工半成品。

　　然而监控视频显示，上述中央厨房加工的，用于制作“拿破仑”点心产品夹心的奶油芝士酱（属于即食食品），被配送至门店后，由“一笼小确幸”餐厅现场加工制作成了“拿破仑”点心产品；中央厨房还加工熟制烧鹅、叉烧等食品供应门店。

　　根据《中央厨房卫生规范》的相关规定，严禁中央厨房超范围加工制作即食食品，严禁门店将中央厨房加工配送的半成品当做即食成品供应。日前，市食药监局下发的“关于进一步加强餐饮环节食物中毒防控工作的通知”中也再次明确这些要求。对此，“一笼小确幸”置若罔闻，其中央厨房和部分上海餐厅门店，均涉嫌超范围加工或经营食品。

　　据透露，“一笼小确幸”的中央厨房设在宝山区。近日，市食药监局连续接到消费者在“一笼小确幸”（企业名称：上海业孜餐饮管理有限公司）多家门店用餐后发生胃肠道不适等症状的投诉。接到消费者投诉后，监管部门立即组织该餐厅中央厨房所在地宝山区市场监管局和门店所在地区市场监管局开展调查处置，责令“一笼小确幸”全市所有9家门店及中央厨房停止生产经营，采取查封相关食品及其原料等控制措施，并对事件的原因展开调查。

　　下一步，宝山区市场监管局和相关区市场监管局将对上海雨丰餐饮管理有限公司、上海业孜餐饮管理有限公司的违法行为依法从严进行查处，并及时向社会公布处理结果。上海市食药监局已组织全市各区市场监管局开展以连锁餐饮和中央厨房等为重点的专项检查，防控夏季食物中毒的发生。

　　根据《食品安全法》，生产经营致病性微生物、生物毒素等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，可由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。