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菱角，又名菱实、水栗子、沙角。为菱科菱属，是一种浮生于水面的食用植物。原产于我国南方地区，本为野生，现在长江中下游的太湖地区和珠江三角洲等地区都有大面积栽培。
菱角营养丰富，功效多
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、尼克酸、核黄素、矿物质和不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，还有胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。
成熟菱角的营养成分比例大约为：水分68%、淀粉24%、蛋白质7%、脂肪1%，同时含有丰富的钙、磷、铁等微量元素及多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等。
《本草拾遗》中说，菱角可以“补脾胃，强腰膝，健力益气，行水，去暑，解毒”。
《滇南本草》中说它“治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿入窍之症”。
明代医药家李时珍说，菱角能够“解暑伤寒积热，止消渴，解酒毒”，“补脾胃，强股膝，健力益气”。
古人认为，多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，也就是减肥健美作用。总之，菱角是一种营养丰富具备养生和保健功效的果蔬。
秋季正当菱角采摘时节，新鲜的菱角可以当做水果直接吃，也可以入菜烹制出多种美味，或与各种食材共同制成药粥药膳，有补元气、强筋健骨、益髓添精的作用。另外，菱角还可以制成淀粉，也就是“菱角粉”，是日常生活中人们经常食用的一种药食两用的食物。
菱角暗藏寄生虫，生食之前需处理
菱角是一种水生植物，其表面常被一种名为“姜片虫”的寄生虫吸附寄生，人如果生食未洗净的菱角，极有可能感染姜片虫。
姜片虫
学名布氏姜片吸虫，成虫虫体扁平肥大，体长20-75mm,宽8-20mm，厚0.5-3mm。活时肉红色，固定后灰白色，体形似姜片，故称姜片虫。口腹吸盘均在虫体前端，相距较近。副吸盘呈漏斗状，大小是口吸盘的4-6倍，肉眼可见其腹吸盘。扁卷螺为姜片吸虫的中间宿主，水生植物为姜片吸虫的媒介物，人或猪因生食含活囊蚴的水生植物而感染，成虫寄生于人或猪的小肠，引起疾病。
姜片虫寄生于人体小肠，由于它的吸盘发达、吸附能力强，可使被吸附的粘膜坏死、脱落，肠粘膜发生炎症、点状出血、水肿以至形成溃疡或脓肿。轻度感染者可无明显症状，但寄生数量较多时，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。
预防小妙招
1.尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生植物果实，也不要用牙齿啃皮。
2.在生食前一定要充分洗擦去皮，最好用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。
3.接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。
