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“立春一日，百草回芽”，大自然万物复苏，一切将逐渐变得生机勃勃。
此时，我们的身体也一样，需要更多的水份滋润，适当吃些时令蔬菜尤其能发挥滋润作用。
立春必吃韭菜
韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。
韭菜性温，具有很好的补肾助阳、益肝健胃、固精提神、止汗固涩、行气理血作用，是补充人体阳气的最佳食材。
不过，消化功能较差，尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。
阴虚火旺者以及患疮疡、目疾者也忌食韭菜。
立春必吃荠菜
荠菜的耐寒力和生命力很强，严冬刚过，初春时节，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头。
荠菜古称“护生草”，具有清肝调脾，和血利水，降压明目的功效，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质虚弱的中老年人。
荠菜可以做饺子馅、煮粥、煲汤均可，不仅味美可口，而且营养丰富。
但荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
立春必吃春笋
春笋，是春天的新鲜竹子嫩芽，是道地的“时令鲜味”。
在药用上，春笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
不过，竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，烹制前可将鲜竹笋加少量白醋煮10分钟，或竹笋与肉同炒，味道特别鲜美。
立春必吃蒜
大蒜有行滞气、暖脾胃、消癥积、解毒、杀虫的功效。对于防治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻等都有一定好处。
大蒜被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时大蒜素保留得更多。
但是，大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。
立春必吃小蒜
小蒜是薤白的别称之一。
中医认为，薤白性温，味辛、苦，有通阳散结、行气导滞之功。
需要注意的是，发热、阴虚、无滞者慎用薤白。
立春必吃胡荽
胡荽，俗称香菜，生活中十分常见，不仅能作为香料提香，还可以促进消化，通利肠道。
立春必吃芸薹
芸薹也称油菜、芸苔等。
民间有将油菜用于习惯性便秘、热毒疮疖等疾病的辅助食疗的习俗。
现代营养学研究发现，芸薹纤维素丰富，可减少脂肪吸收，又可促进肠蠕动、缓解便秘，还具有含钙量很高的优点。
