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问：为何说西红柿炒鸡蛋是不健康的吃法？
主要是因为——油大！
中国农业大学食品学院教授范志红2017年在健康时报刊文介绍，绝大多数家庭在做西红柿炒蛋的时候会放两次油：炒鸡蛋放一次；然后捞出鸡蛋，炒西红柿的时候再放一次油。
在这两次放油过程中，要想让鸡蛋达到略显蓬松的效果来吸足西红柿汁，最少也需25克油。要明显膨大，则需30～40克油。
而炒西红柿的油，通常也不可能少于10克。这样，炒个西红柿炒蛋，加入40克油简直是家常便饭。
如果再调入了白砂糖，那么，这道西红柿炒鸡蛋就会变成妥妥的“高糖”“高油”菜肴。
如果您想要避开这两个“坑”，不妨试试下面这种不加油的炒法——
材料：西红柿/鸡蛋/盐/白糖/酱油/大蒜
食材准备：首先取2只碗，分别将蛋液和水按照1:1调配好。
炒鸡蛋：锅中加入少量水，待水完全沸腾后加入充分打散的鸡蛋液；等下入的鸡蛋液定型后，用锅铲轻轻地推动炒制成块，装盘待用。
炒西红柿：锅中留汤汁，将切好的西红柿直接倒入锅中，放入3克盐、5克白糖以及酱油（利用盐将西红柿的汤水杀出）炒制1~2分钟。
最后，将鸡蛋与西红柿一块翻炒均匀，撒入大蒜后勾入薄芡翻炒一会即可出锅。
