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时至夏季,荆芥又可以端上桌子啦!
它清香入鼻,醒脾开胃,一盘凉拌荆芥、一碗荆芥面条,或是一张荆芥饼等,最能安抚我们的胃。
养生功效多
荆芥,别名假苏、姜苏、稳齿菜、四棱杆篙等,其作为药食两用之品具有悠久历史。
《吴普本草》载:“假苏……蜀中生啖之”。
唐代《新修本草》曰:“假苏:此药,即菜中荆芥是也……先居草部中,今人食之,录在菜部也。”
中医认为,荆芥性微温、味辛苦,具有祛风解表、透疹消疮等功效。
现代药理学研究发现,荆芥中富含挥发油及黄酮类化合物,具有增强皮肤血液循环、增加汗腺分泌、解热、抗菌、抗炎、镇痛作用。
食用有讲究
夏季食用荆芥最宜凉拌,爽口解腻,也可在早餐时做一道荆芥鸡蛋饼,香气扑鼻。下面介绍这两道荆芥美食的做法。
01
凉拌荆芥
材料:荆芥50克,黄瓜半根,洋葱半个,蒜、盐、白糖、醋、生抽、香油等适量。
做法:荆芥丢掉老茎留下叶子,在淡盐水里浸泡5分钟,捞出淋干水分备用,黄瓜洗净切丝,洋葱洗净切条备用。大蒜去皮切成蒜末,把蒜末、洗好的荆芥叶、黄瓜、洋葱一起放入容器内,放入适量盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀即可。
02
荆芥鸡蛋饼
材料:面粉100克,荆芥30克,鸡蛋2个,植物油、盐适量。
做法:把荆芥洗净切末。面粉里加鸡蛋,一点一点加水,搅拌成均匀的面糊,再加荆芥和少量油、盐,搅拌均匀。平底锅加热,加几滴植物油,铺均匀锅底,舀一勺面糊,均匀铺满锅底,小火煎到面糊定型,翻面煎至两面金黄即可。
需要注意的是,新鲜的荆芥不耐长时间保存,一般可用干净报纸包裹好后放在阴凉通风的地方保存,也可清洗干净放在冰箱中冷藏。
如果想要存放的时间更久一些,也可焯水后放入冰箱冷冻。